Pasta con le sarde

Ingredienti:

  • 400 gr. di bucatini
  • 8 sarde fresche
  • 2 acciughe sotto sale
  • 1 cipolla
  • 200 gr. di finocchietto selvatico
  • 100 gr. di pinoli
  • 1 bustina si zafferano
  • olio extravergine d’oliva
  • sale grosso
  • pepe nero

Preparazione Pasta con le sarde:

  • Pulire le sarde, eliminando la testa, le interiora e la spina dorsale.
  • Lavatele e fatele asciugare.
  • Eliminare la lisca dalle acciughe sotto sale.
  • Sbollentare i finocchietti e tagliateli finemente.
  • Tostare leggermente i pinoli e tritatere in maniera grossolana.
  • Fare soffriggere la cipolla e aggiungere l’acciuga e i filetti di sarde, poi i pinoli ed il finocchietto continuando a cuocere a fuoco lento.
  • A fine cottura inserite lo zafferano.
  • Preparare la pasta al dente e mescolatela al condimento.

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