Pasta alla norma

Ingredienti:

  • 400 gr di penne rigate
  • 800 gr di pomodori maturi
  • 2 melanzane
  • 200 gr di ricotta salata
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio etravergine d’oliva
  • basilico
  • sale
  • pepe

Preparazione Pasta alla norma

  • Soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finemente; aggiungere i pomodori che avrete precedentemente sbollentati, pelati, privati dei semi e tagliati a dadini.
  • Aggiungere il sale e il pepe e fate evaporare il liquido.
  • Nel frattempo friggete la melanzana dopo averla lavata, tagliata a fette e condita con sale e pepe.
  • Preparate la pasta al dente e mescolatela con il sugo di pomodoro.
  • Versate la pasta nei piatti e deponetevi sopra le fette di melanzana con le foglie di basilico.
  • Con una spruzzata di ricotta salata concludete la preparazione del piatto.

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