Categoria: ricetta

Carne alla pizzaiola

Ingredienti: 400 g di fettine di vitello per cotoletta 300 g di pomodori maturi 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1/2 bicchiere di vino bianco secco 2 cucchiai di pangrattato Origano Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Preparazione della Carne alla pizzaiola: Sbollentare e pelare i pomodori, privarli dei semi e tagliare a pezzetti. Affettare la cipolla […]

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Baccalà alla Ghiotta

Ingredienti: 500 g di patate 500 g di baccalà già ammollato 1 cipolla farina 00 concentrato di pomodoro uvetta olio extravergine d’oliva sale Preparazione Baccalà alla ghiotta: Mettete l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Poi prendete il baccalà e tagliatelo a tocchetti, infarinatelo e friggetelo in abbondante olio bollente. Fate dorare bene il baccalà […]

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Pasta cu maccu

Ingredienti: 300 g di tagliatelle 400 g di fave secche 1 cipolla 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva 1 l d’acqua Sale Pepe Preparazione Pasta cu maccu: Mettere le fave secche in ammollo in acqua tiepida la sera prima della preparazione della pietanza. L’indomani portare ad ebollizione un litro d’acqua, versateci le fave scolate e […]

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Pasta con le sarde

Ingredienti: 400 gr. di bucatini 8 sarde fresche 2 acciughe sotto sale 1 cipolla 200 gr. di finocchietto selvatico 100 gr. di pinoli 1 bustina si zafferano olio extravergine d’oliva sale grosso pepe nero Preparazione Pasta con le sarde: Pulire le sarde, eliminando la testa, le interiora e la spina dorsale. Lavatele e fatele asciugare. […]

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Pasta alla norma

Ingredienti: 400 gr di penne rigate 800 gr di pomodori maturi 2 melanzane 200 gr di ricotta salata 1 cipolla 2 spicchi d’aglio olio etravergine d’oliva basilico sale pepe Preparazione Pasta alla norma Soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finemente; aggiungere i pomodori che avrete precedentemente sbollentati, pelati, privati dei semi e tagliati a dadini. […]

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