Baccalà alla Ghiotta

Ingredienti:

  • 500 g di patate
  • 500 g di baccalà già ammollato
  • 1 cipolla
  • farina 00
  • concentrato di pomodoro
  • uvetta
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Preparazione Baccalà alla ghiotta:

  • Mettete l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti.
  • Poi prendete il baccalà e tagliatelo a tocchetti, infarinatelo e friggetelo in abbondante olio bollente.
  • Fate dorare bene il baccalà altrimenti resterà molliccio.
  • Tagliare le patate a dadi.
  • Affettare la cipolla e fatela soffriggere in un tegame, aggiungere le cipolle, le patate un po’ di concentrato di pomodoro e l’uvetta.
  • Quando le patate saranno cotte, aggiungere il baccalà, lasciate tutto sul fuoco per qualche minuto e servite.

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